Indonésie Gayo triple pick washed G1 - édition limitée - 340g

Ce café vient des hauts plateaux de Gayo, dans la province d'Aceh, au nord de Sumatra. Un terroir de montagne reconnu pour ses cafés riches et complexes, ici révélé par un procédé lavé mené avec précision. Une tasse douce, ronde et gourmande, pensée pour plaire à un large éventail d'amateurs.

Chocolat, fruits mûrs et épices douces

En tasse, le chocolat domine, porté par des fruits mûrs et des épices douces accompagnées d'une agréable sensation sucrée. La texture est ronde et confortable, l'acidité reste modérée, juste assez pour garder l'équilibre. La finale est chaleureuse et persistante, avec des notes gourmandes qui donnent envie d'y revenir.

Le tri Triple Pick et le classement G1

Le nom Triple Pick vient d'une sélection attentive des cerises et des grains, un tri qui écarte les fruits insuffisamment mûrs pour garder une matière première homogène. Le classement G1, utilisé pour les cafés indonésiens, correspond à une sélection de grains à très faible taux de défauts. Cultivé autour du lac Tawar, en altitude et sur des sols volcaniques, ce lot profite d'une maturation lente qui laisse le temps aux sucres de se développer.

En filtre ou en immersion

Le Gayo Triple Pick Washed G1 se prête bien aux méthodes douces comme le V60, le Kalita ou la Chemex, qui font ressortir ses notes chocolatées et fruitées. En cafetière à piston, sa texture devient plus corsée et enveloppante. Un café qui ne cherche pas à en faire trop, et qui laisse simplement son terroir parler.