Malabar moussonné

Le café Malabar moussonné est un café d'origine du Karnataka, en Inde, torréfié sur demande par Torréfactorie.

Il doit son goût distinctif, iodé, et son absence quasi complète d'acidité au séchage des grains, exposés aux vents humides de la mer. Il propose des arômes de terre et de paille, avec une pointe de muscade.

Profil de goût

Terre et paille, une pointe de muscade, peu d'acidité et une note iodée en finale.

Origine

Ce café vient du Karnataka, en Inde. Il est cultivé à 1 200 m d'altitude. Les grains sèchent exposés aux vents humides de la mer.

Torréfaction suggérée

La torréfaction 7.5 (très aromatique, acidulée) convient au profil aromatique épicé. La 8 (aromatique, peu acidulée) met en valeur le côté équilibré et iodé. La 8.5 (aromatique, légèrement caramélisée), plus foncée, accentue le côté plus terreux. Chaque sac est torréfié sur demande : la couleur de torréfaction (échelle maison de 7 à 9.5) et la mouture se choisissent à la commande. Nos experts conseillent le choix qui convient à votre méthode, en boutique à Saint-Eustache et à Terrebonne.